内容紹介
「夜廻り猫」の深谷かほる先生も絶賛!! 発酵食の楽しみが詰まってます!! 50歳になる今まで、中小菓子メーカーの総務部でまじめに仕事してきた独身女性クミコ。突然、親戚から送られてきた常滑焼の壺にはぬか床が入っていて…!? めんどくさい同僚や体調不良でゆらぎながらも、ぬか漬けでいい感じの毎日です!!
レビュー4
5/52025/09/28 つちつち
ガラスの保存容器でしていたこともありましたが、現在はジッパー付き保存袋で小さく行っています。ほぼ毎日袋は開け、空気の入れ替えはしますが、かき混ぜは、袋の外から揉んだり、お箸で底や端から満遍なく混ぜるだけなので、とても簡単。 糠床のレシピはネットにあるものを参考に。 お手軽なので、ご興味のある方は是非。
5/52024/12/19 Zappa
糠床は塩を多目に混ぜた方がカビないし腐らずに長持ちします、漬かり易い胡瓜や茄子なんかは半日で食べ頃になるし浸かり難い人参は毎日糠床を混ぜなくても半年程入れっぱなしで美味しく漬かります。酒の肴目的で野菜を漬ける男糠床でした。
